Листья дельфиниумов очень разнообразны по форме. У большинства
видов нижние и средние листья в очертании округлые, трех-, пяти- или семираздельные. У некоторых видов листья многократноперистораздельные с черешковыми долями.

Лист дельфиниума: 1-вонючего; 2-крупноцветкового; 3-высокого; 4-красного; 5-лицзянского; 6-полубородатого;7-иноземного; 8-купырелистного; 9-стафисагрия

Сегменты листьев бывают клиновидными или ромбическими с зубчатыми или пильчатыми краями. Иногда доли листьев сильно расходятся в стороны, в других случаях – сближены своими краями. Рассеченность листовой пластинки постепенно уменьшается от нижних листьев к верхним. Перед соцветием листья заменяются цельными или раздельными прицветниками.

Число листьев на стебле зависит от характера почвы, на которой растут дельфиниумы. Если почва бедна питательными веществами, культурный дельфиниум переходит к цветению после образования 10… 15 листьев, а на хорошо удобренной почве цветение наступает после развития 30…35 листьев.

В начале роста, весной, листья культурного дельфиниума бывают разной окраски, по которой иногда можно судить о будущей окраске цветков. Растения с коричневыми и красноватыми листьями обычно имеют темноокрашенные цветки, а у растений с зелеными листьями цветки белые, бледно-голубые или светло-лиловые.

У большинства дельфиниумов, в том числе и у культурного, кистевидное корневище, от которого пучком отходят многочисленные придаточные корни, а главный корень отсутствует. Растения с такой корневой системой растут весь вегетационный период и цветут в начале лета и осенью. У старых растений центральная часть корневища постепенно отмирает, а боковые побеги обособляются, превращаясь в самостоятельные растения (партикулы). В процессе роста корневища могут углубляться в почву на 6…7 см. Это явление называют геофилией. Втянутые в почву корневища служат полезным приспособлением растения, обеспечивающим развитие придаточных корней на новом приросте корневища.

Корневище культурного дельфиниума в четырехлетнем возрасте

Строение корневой системы может изменяться в зависимости от состава почвы, и особенно от наличия в ней влаги. На песчаных склонах и каменистых россыпях вместо корневища образуется стеблекорень, который характерен наличием главного корня, проникающего в почву на значительную глубину.

Некоторые дельфиниумы, произрастающие на юге, в степях и полупустынях, имеют клубнеобразные корневища разных форм и размеров. Такие растения обычно цветут весной, а затем, с наступлением засухи, вступают в период покоя, который длится до осени или весны следующего года. Самые мелкие клубни величиной с горошину, но у дельфиниума расщепленного они достигают 4 см в диаметре.

Плоды-листовки дельфиниума: 1, 2 – культурного; 3 – извилистого; 4 – крупноцветкового; 5 – редкоцветкового;

Плоды дельфиниумов – листовки, семена в которых расположены в два ряда вдоль брюшных швов. Зрелые листовки иногда достигают длины 4 см. Обычно в каждом цветке их не более трех, но у растений с полумахровыми цветками – 4…8. Отбор семян с таких «многоплодных» растений может быть использован для получения более декоративных, крупноцветковых форм.

Семена дельфиниумов, произрастающих на севере и в средних широтах, имеют по углам небольшие пленчатые выросты – крылья, а у видов из южных местностей поверхность семян покрыта поперечными рядками пленчатых чешуек. По форме они трехгранные, сегментовидные или клиновидные с морщинистой или гладкой, коричневой или черной поверхностью. Длина семян 3…4 мм, ширина 2,5…3,0 мм. У культурного дельфиниума семена начинают созревать в конце июля и августе.

При наличии двух-трех соцветий каждое растение дает 3 – 4 г семян (в одном грамме содержится 600…800 штук). Осенью семена, осыпаясь с
растений, начинают прорастать; появляющиеся всходы зимуют под
снегом. Подзимнее прорастание, когда всходы подвергаются влиянию
оттепелей и заморозков, вызывает изменение реакции клеточного сока в растениях, в результате чего окраска цветков у многих сеянцев меняется. Чтобы избежать этого, для сортовых дельфиниумов приняты весенние посевы в теплицах или парниках, при которых сеянцы в первый период своего развития обеспечиваются постоянным теплом.

Стадии развития растений: а – крупные и б – мелкие семена; в – проросток; г – первый настоящий лист; д – семядоли с зубцами; е – плод листовка;

При прорастании семян вначале развивается проросток, состоящий из семядолей, подсемядольного колена (гипокотиля) и корешка. У культурного дельфиниума длина семядолей 20 мм, ширина 12…18 мм. Крупные семядоли, а также трехрассеченные и зубчатые (плейкотилия) могут служить показателями более высокой декоративности растений. После образования настоящих листьев проростки называются всходами.

Первые листья обычно бывают трехлопастными диаметром до 5 см. Замечено, что наиболее быстро прорастают семена растений со светлоокрашенными цветками. Это дает возможность заранее судить об окраске цветка. При хранении в холодильниках семена могут сохранять всхожесть неограниченное число лет.

Плейкотилия а – вилковидная; б – перистораздельная; в – трехрассеченная

Культурный дельфиниум – растение умеренного климата. Лучше развивается в условиях прохладного и влажного лета. Зимой у дельфиниумов наступает длительный период покоя. Дельфиниумы очень хорошо зимуют под снежным покровом, выдерживая морозы до – 50 °С, тогда как чередование морозов и оттепелей часто вызывает гибель растений. На одном месте без пересадки растения могут находиться до 8 лет. Однако есть сведения, что отдельные кусты произрастают до 60 лет. Более вероятно, что в этом случае во внимание принимались растения, появившиеся после самосева.

Развитие почки возобновления (на разрезе виден зачаток соцветия)

В условиях Подмосковья дельфиниумы зацветают в конце июня и цветут весь июль. Существуют более поздние сорта, которые зацветают в конце июля. Цветут дельфиниумы в зависимости от условий погоды в течение 20…30 дней. Молодые сеянцы весеннего посева зацветают спустя четыре месяца (в августе). Переход растений к плодоношению сопровождается прекращением роста, однако после срезки стеблей начинается новый рост и осенью дельфиниумы зацветают вторично. Второе цветение приводит к израстанию почек возобновления и ухудшению цветения на следующий год. Новые почки у таких растений до начала зимы не успевают достигнуть достаточной величины и заложить зачатки будущих органов – листьев и соцветий.

Среди дикорастущих дельфиниумов есть виды с определенным и порой очень сильным запахом. Так, у дельфиниума Бруно цветки с мускусным запахом, дельфиниума Лероя – с приятным, ванильным запахом. Установлено, что запах в большинстве случаев появляется у дельфиниумов с белыми цветками.